STÉPHAN

Partout dans le monde, Stéphan Perrotte échange avec les producteurs, qui deviendront des partenaires : toujours à la recherche de produits remarquables, fruits, épices, plantes aromatiques, comme de variétés méconnues, rares ou oubliées afin de faire renaître leurs goûts authentiques.

Il associe ainsi plusieurs jeux de textures et différents niveaux de saveurs sans en éteindre aucune au profit d'une autre. Stephan Perrotte compose, maîtrisant savoir-faire traditionnel et sciences de la cuisson.

Homme de passion, laissant libre cours à son imagination, cherchant sans relâche, c'est ainsi qu'il est devenu « le cuisinier des fruits ».

PERROTTE

Thème : Confiture au naturel

Meilleur confiturier de France 2014 - Champion du Monde de la Confiture 2015

Maison Perrotte

9 bis, boulevard Jean Jaurès

92100 BOULOGNE-BILLANCOURT

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