Chef pâtissier

Hôtel & Restaurant ‘Maison Lalique’*- BOMMES

STÉPHANE COROLLEUR

Âgé seulement de 35 ans, Stéphane Corolleur a déjà un impressionnant parcours professionnel : Christian Morisset, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Francis Chauveau, Didier Aniès et Nicolas Rondelli. Avant de rejoindre la brigade de Jérôme Schillin à l’hôtel-restaurant- Lafaurie-Peyraguey, il a officié cinq ans chez Michel Sarran (deux étoiles au Guide Michelin).

Sa devise : « les mains façonnent, l’imagination assaisonne. ».

Thème : Douceurs Fraises & petits pois au parfum de Coriandre vietnamienne, Élixir de Lafaurie-Peyraguey